タコスの命は、具材ではなく「生地（トルティーヤ）」にあります。 私たちは、効率を求めて冷凍のトルティーヤを使うことは決してしません。本場メキシコから取り寄せた遺伝子組換えでないトウモロコシ粉（マサ）を使用し、すべての店舗で毎朝、粉から生地を練り上げています。

焼きたてのトルティーヤだけが持つ、独特の香ばしさとモチモチとした食感。 「手間がかかりすぎる」と反対されたこともありましたが、この工程だけは絶対に譲れません。一口食べた瞬間に鼻に抜けるトウモロコシの香りこそが、私たちのプライドだからです。